mit frischem Spargel in Butter-Rahmsoße

in Sahnesoße mit Artischocken und Knoblauch

mit Tomate, Kapern, Knoblauch, Sardellen

mit Zucchini, Paprika, Auberginen, Tomaten, Kräutern

mit gegrillten Auberginen, Tomaten und Mozzarella

in Rahmsoße mit Erdnüssen und Trauben

in Weißweintomatensoße mit Pilzen, überbacken mit Käse

Tomatenweißweinsoße mit grünen Bohnen, Knoblauch

in grüner Pfefferrahmsoße mit Senf, Brandy

in Senfrahmsoße mit Cornichons, Zwiebeln

mit Pilzen, Paprika in Rahmsoße

in cremiger Gorgonzolarahmsoße

paniert mit Schinken, Tomaten, gratiniert        

in Curryrahmsoße mit Apfelstücken

mit Pilzen, Zwiebeln, Tomatenrahmsoße

mit Cannellinibohnen, Porree, Tomaten

Hähnchenkeulenstücke, im Backofen gegart, mit Knoblauch, Rosmarin in Balsamessigsoße

Hähnchen in Stücken, im Backofen gegart mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone, Rosmarin in Weißweinsoße

Hähnchenstücke, geschmort; mit Butter, Olivenöl, Brandy, Weißwein, Curry, Tomate, Apfel, entkernten grünen Oliven, Thymian, Lorbeeren, Petersilie, Brühe

Kaninchenstücke oder Hähnchen mit frischem Knoblauch, scharfen Peperoni, Olivenöl, Weißweinsoße

Kaninchenstücke oder Hähnchen mit  Zwiebeln, Pilzen, Oliven, Weißwein, etwas Tomate, scharf 

Kaninchenstücke ligurischer Art, in Weißweinsauce mit Zwiebeln, Salbei, Lorbeer, entkernten schwarzen Oliven

Tranchiertes Perlhuhn, im Backofen gegart, in Brandyrahmsoße mit Kastanien

Truthahnschnitzel neapoletanischer Art mit Zucchini, Paprika, Auberginen, Tomaten, Kräutern und Kartoffeln

gewürfeltes, zartes Kalb- und Rindfleisch, geschmort mit Kartoffeln in Gemüseweinsoße, etwas scharf          

Schweinerücken, im Backofen gegart, mit Weißwein und vielen frischen Kräutern

Rinderbraten in kräftiger Gemüse-Rotweinsoße

Lammkoteletts  in Barbera-Rotweinsoße mit Thymian und schwarzem gestoßenem Pfeffer

Lammkotelett mit Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Champignons, getrockneten Steinpilzen, Tomaten, Sahne

Kalbsbraten, im Backofen gegart mit Kräutern, Weißwein, vorgeschnitten in Bratensoße

Kalbsröllchen gefüllt mit Spinat, Knoblauch, Schinken und Kräutern in Provencalesoße

Kalbsröllchen, mit frischem Spargel gefüllt; in köstlicher Butter-Weißweinsoße

zarter ausgelöster Lammrücken in Barberarotweinsoße mit Thymian und schwarzem gestoßenem Pfeffer

kleine, zarte Rumpsteaks in pikanter Tomaten- Weißweinsoße mit Knoblauch, Oliven, Kapern

kleine, zarte Rumpsteaks in Tomatenrahmsoße, mit Schnecken, Pilzen, Petersilie, etwas Knoblauch

kleine, zarte Rumpsteaks mit Krabben, Pilzen, in delikater Rahmsoße mit Kräutern

Wildschweinbraten mit getrockneten Pflaumen, in kräftiger Rotweinsoße mit Gemüsefond

gekochtes Fleisch aus Huhn, Kalb, Rind und Brühwurst, vortranchiert; gekochtes Gemüse und Petersiliensoße

Rinderfilet mit grünem Pfeffer, Senf, Brandy, Rahmsoße

Rinderfilet in Knoblauchsahnesoße mit Petersilie, Brandy

Rinderfilet in zartschmelzender Gorgonzolarahmsoße

Rinderfilet in Pernodrahmsoße, Gorgonzola, Tomaten

Rinderfilet mit Gänseleberpastete, Gorgonzolacremesoße

Rinderfilet mit Schalotten, Pilzen, Thymian, Rotwein

Rinderfilet in Marsalacremesoße, mit Gänseleberpastete

Rinderfilet mit Austernpilzen, Gänseleberpastete

Rinderfilet in köstlicher Soße mit frischen Steinpilzen

Rinderfilet in Rahmsoße mit Morchelpilzen

Rinderfilet mit Trüffeln in delikater Rahmsoße

Kalbsbeinscheibe in Gemüse-, Kräuter-, Weinsoße, bestreut mit Gremulade aus Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin; serviert mit Safranrisotto

kleines Pferdesteak in pikanter Tomatenweißweinsoße, mit Knoblauch, schwarzen Oliven, Kapern, Oregano

Lammcarré, im Backofen gegart, in leichter Weißwein-soße mit vielen frischen Kräutern und Knoblauch

Entenbrust in Rotweinsoße mit Schalotten

halbes Lamm in Stücken ( Schulter, Rücken, Rippe, Keule), im Backofen gegart mit Rosmarin, Knoblauch, Weißwein, serviert in Lammbratensoße

ganze Ente, im Backofen gegart, mit Brandy, Weißwein, legiert mit Orangensoße, Keule und Brust vortranchiert

Gans, knusprig gebraten, Brust und Keule vortranchiert; serviert mit Gänsebratensud, hausgemachter, frischer Preisselbeersoße, glacierten Kastanien, Bratapfel mit Marzipan-Sultaninen- Füllung; als Beilage: Fenchel auf Bechamel mit Butter und Parmesan gratiniert, geschmorter Wirsing mit etwas Röstspeck, Zwiebeln, trockenem Weißwein, Tomaten und gebratener Polenta

Reh, im Backofen gegart, mit Pfifferlingen in feiner Rahmsoße und Rehfond

Hirsch in Rotweinsoße mit Beerenfrüchten

Babyziege, im Backofen gegart mit Knoblauch, Rosmarin, zubereitet mit Bratensoße aus eigenem Fond