ASPARAGI CON CARPACCIO DI SALMONE
Spargel mit Butter, ummantelt von Lachscarpaccio mit Zitronen-Olivenöl-Marinade
16,00 €
ASPARAGI SU CREMA DI BARBABIETOLA E ZENZERO
Spargel auf roter Beete-Creme mit Ingwer
15,00 €
ASPARAGI AL PESTO ROSSO
Spargel mit hausgemachtem roten Pesto aus getrockneten Tomaten,
Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Pecorino-Schafskäse und Olivenöl
15,50 €
ASPARAGI ALLA GENOVESE
Spargel "Genueser Art" mit Kartoffeln, grünen Bohnen und
hausgemachtem Basilikumpesto, in delikater Sahnesauce
15,50 €
ASPARAGI AI FUNGHI
Spargel mit Cremechampignons in delikater Sahnesauce und glatter Petersilie
15,00 €
ASPARAGI ALLA CARDINALE
Spargel, eingerollt in italienischem Kochschinken, mit Tomatensahnesauce
14,50 €
ASPARAGI AL BURRO FUSO E PARMIGIANO
Spargel mit zerlassener Butter, gratiniert mit Parmesan
13,00 €
ASPARAGI TRICOLORE ALLA RUCOLA
Spargel in Butter geschwenkt auf Rucolasalat, darüber Tomatensalat
mit Zwiebeln, Basilikum, angemacht mit Olivenöl und gereiftem Balsamico
14,00 €
INSALATA D'ASPARAGI "MAREMONTI"
Spargelsalat mit frischem, rohem Lachs, grünem Salat,
Honigmelone, etwas Knoblauch, in pikantem Dressing
12,00 €
INSALATA D'ASPARAGI "SEVERINO"
Spargelsalat mit Melone, grünem Salat, Geflügelfleisch, Vinaigrette
12,00 €
CREMA D'ASPARAGI AL SALMONE
Spargelcremesuppe mit Spargel und frischer Lachseinlage
8,50 €
ASPARAGI CON PROSCIUTTO DI PARMA
Spargel mit zerlassener Butter, ummantelt mit Parmaschinken
16,00 €
ASPARAGI ALLA BOTTARGA MACINATA DI MUGGINE
Spargel mit, Knoblauch, Olivenöl, Peperoni, bestreut mit
geriebenem Bottarga (luftgetrockneter Meeräschenrogen)
17,00 €
ASPARAGI SU GRIGLIATA DI VERDURA
Spargel auf gegrilltem Gemüse, mit Knoblauch, Olivenöl und Balsamico
18,00 €
PIZZA “ALBENGA”
Pizza mit Spargel, scharfer Salami, Tomate und Mozzarella
13,00 €
SPAGHETTI CON ASPARAGI
Spaghetti mit Spargel, Olivenöl, Knoblauch und Peperoni
12,00 €
MACCHERONI GRATINATI CON ASPARAGI
Maccheroni mit Spargel in Tomatensauce, mit Käse überbacken
13,00 €
TAGLIATELLE CON ASPARAGI
grüne Bandnudeln mit Spargel und italienischem Kochschinken in Sahnesauce
14,00 €
CAPELLINI CON ASPARAGI E SCAMPI
Engelhaarnudeln mit Spargel und vier Scampi, mit Olivenöl und Zwiebeln
in der Pfanne geschwenkt und einem Klecks hausgemachtem Basilikumpesto
17,00 €
RISOTTINO "PRIMOSOLE"
Risotto mit Spargel, Tomatenstückchen, Erbsen,
Zucchini, etwas Knoblauch, Thymian und Parmesan
14,00 €
SALMONE CON ASPARAGI*
Lachsfilet mit Spargel auf Weißwein-Cremesauce mit Schalotten
21,00 €
PESCE DEL GIORNO ALLA SAVONESE*
tagesfrische Fischfilets mit dicken Bohnen, Spargel, Zucchini, Zwiebeln,
Krabben, Knoblauch, Basilikum, Thymian, glatter Petersilie, Weißwein
24,00 €
GAMBERONI RAFFAELLO*
Hummerkrabben ohne Schale mit Spargel in Safransahnesauce
27,00 €
PESCATRICE CON ASPARAGI*
Seeteufel mit Spargel in feiner Kräutersahnesauce
27,00 €
FARAONA E ASPARAGI ALLA CREMA CON VECCHIA ROMAGNA*
Perlhuhn-Suprème, mit Spargel, auf Vecchia-Romagna-Brandysahnesauce
24,00 €
ESCALOPPE DI TACCHINO "PRINCIPESSA"*
Truthahnbrustschnitzel mit Spargel und Butter, gratiniert mit Parmesan
24,00 €
INVOLTINI DI VITELLO AGLI ASPARAGI*
Kalbsröllchen gefüllt mit Spargel in Butter-Kräuter-Weißweinsauce
25,00 €
FILETTO CON ASPARAGI GRATINATI*
gegrilltes Rinderfilet, beträufelt mit weißem Trüffelöl
und Balsamico, gratinierter Spargel, Butter und Parmesan
28,00 €
CARRÉ D‘AGNELLO CON SAUTÉ D'ASPARAGI E PATATE*
Lammcarré, in leichter Kräuter - Weißweinsauce, serviert mit Spargel und
Kartoffeln, in der Pfanne geschwenkt mit Olivenöl und Knoblauch
32,00 €
FILETTI DI PESCE SU LENTICCHIE AL BALSAMICO*
Tages-Fischfilets auf geschmorten Linsen, beträufelt mit Balsamico
22,00 €
SALTIMBOCCA DI LUCIOPERCA*
Zanderfilets in herb-aromatischer Weißweinsauce mit Parmaschinken und Salbei
22,50 €
TERZETTO DI PESCE ALLA GRIGLIA*
Rotbarsch- Seehecht- und Lachsfilet gegrillt mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl
23,00 €
CONIGLIO ALLA LIGURE CON PEPERONI
Kaninchenstücke am Knochen mit Zwiebeln, gelber und roter Paprika, schwarzen
Oliven, Salbei, Lorbeer, abgelöscht mit Weißwein
18,50 €
SPEZZATINO DI AGNELLO ALLA FRANCESCO I
Lammtopf, schmackhaft zubereitet mit Möhren, Schalotten, Staudensellerie,
neuen Kartoffeln, Salbei, Rosmarin, Essig und bestem Olivenöl extra vergine
19,50 €
FEGATO AL BURRO E SALVIA
Kalbsleber in Butter und Salbei gebraten
19,50 €
ENTRECOTE ALLA PIASTRA CON PESTO DI MELANZANE*
Rumpsteak von der Grillplatte, bestrichen mit Pesto aus Auberginen,
Walnüssen, Pinienkernen, Knoblauch, Basilikum, Parmesan- und Schafskäse
21,00 €
GELATO VANIGLIA ALL’ OLIO E SEMI DI ZUCCA
Eine Vanilleeiskugel mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen
4,50 €
CASSATA CON SAMBUCA ALLA LIQUIRIZIA
hausgemachte Cassata aus Mailänder Kuchen, getränkt mit Alchermeslikör
und Martini, gefüllt mit Vanille-, Schokioladeneis, begleitet von Lakritzsambuca
9,00 €
PARMIGIANO CON UVA NERA E VERDUZZO
Parmesanbröckchen mit schwarzen Trauben und einem Glas Verduzzo (Dessertwein)
9,00 €
*bei diesem Gericht werden Gutscheine mit 19,50 € angerechnet
